完熟バナナのやさしい甘みと、アールグレイの香りが広がるしっとりケーキ。
上にのせたクランブルは、バターの代わりにココナッツオイルでつくることで、軽やかで香ばしい風味に仕上がります☕️(クランブルなしのシンプルなスタイルでも◎)
焼きたてはほろっと、翌日はしっとり。紅茶にもぴったりの焼き菓子です。
材料（15cm丸型またはパウンド型1台分）
ケーキ生地
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ココナッツオイル 80g
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砂糖 80g
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たまご 100g（約2個）
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アーモンドプードル 30g
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アーモンドミルク 15g
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薄力粉 70g
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バナナ 100g（完熟）
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アールグレイ（茶葉細かくしたもの） 3g
クランブル
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ココナッツオイル 20g
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薄力粉 20g
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アーモンドプードル 20g
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砂糖 20g
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塩 ひとつまみ
飾り用
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バナナ 1本
作り方
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下準備
オーブンを170℃に予熱し、型にオーブンシートを敷く。 -
クランブルを作る
ボウルにココナッツオイル・薄力粉・アーモンドプードル・砂糖・塩を入れ、フォークまたは指でそぼろ状に混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。 -
バナナをつぶす
完熟バナナをフォークでなめらかにつぶす。 -
生地を作る
① ココナッツオイルを湯せんで溶かす。
② ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
③ 溶かしたココナッツオイルを少しずつ加えて混ぜる。
④ アーモンドプードル、アーモンドミルク、薄力粉、アールグレイを順に加え、さっくり混ぜる。
⑤ 最後にバナナを加えて全体を均一に混ぜる。 -
焼く
型に生地を流し入れ、上に飾り用のバナナを縦半分に切って並べ、クランブルをのせる。
170℃のオーブンで約50分焼く。 -
仕上げ
焼き上がったら粗熱を取り、型から外して冷ます。
ポイント
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ココナッツオイルを使うことで、後味が軽く香りも豊かに。
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クランブルは冷やしてからのせると、よりサクサクした仕上がりに。
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翌日はしっとり落ち着いた味わいに。紅茶と相性抜群です。
合わせたいお茶
TEATI’M「I’m fresh」（煎茶×レモングラス×レモンバーベナ）と合わせて。
柑橘系ハーブの爽やかさが、バナナの甘みとココナッツの香ばしさを引き立てます🍃
テーブルコーディネートの楽しみ方
焼きたての甘い香りが部屋いっぱいに広がる日には、
お気に入りのティーカップやアンティークプレートを並べて、
小さな“ティータイム”をしませんか？
バナナケーキのやさしいベージュトーンには、
ブルーのアイテムが映えます。韓国初の
MAISON DE ARTの テーブルマット
防水加工されているので、さっとひと拭きすればお手入れ完了！
花をひと枝、添えるだけでも、テーブルがぐっと豊かに感じられます。
食後のティータイムに、キャンドルを灯してリラックス
Earl Grey Banana Cake with Crumble
The gentle sweetness of ripe bananas meets the elegant aroma of Earl Grey tea in this moist and fragrant cake.
The coconut oil crumble adds a light, toasty texture that pairs beautifully with tea.
Freshly baked, it’s crisp on top and tender inside — the next day, it becomes even more mellow and moist.
Ingredients (for one loaf)
Cake Batter
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Coconut oil – 80g
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Sugar – 80g
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Eggs – 100g (about 2)
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Almond flour – 30g
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Almond milk – 15g
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Cake flour – 70g
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Ripe banana – 100g
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Earl Grey tea leaves – 3g
Crumble
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Coconut oil – 20g
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Cake flour – 20g
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Almond flour – 20g
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Sugar – 20g
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A pinch of salt
For topping
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Banana – 1
Instructions
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Prepare the pan
Preheat the oven to 170°C and line the loaf pan with baking paper. -
Make the crumble
Mix coconut oil, cake flour, almond flour, sugar, and salt with a fork or fingertips until crumbly.
Chill in the refrigerator while preparing the batter. -
Mash the banana
Mash the ripe banana with a fork until smooth. -
Make the batter
① Melt the coconut oil over a hot water bath.
② Whisk eggs and sugar until pale and creamy.
③ Gradually add the melted coconut oil and mix well.
④ Add almond flour, almond milk, cake flour, and Earl Grey tea. Gently fold together.
⑤ Finally, add the mashed banana and mix until evenly combined. -
Bake
Pour the batter into the pan, arrange the sliced banana on top, and sprinkle with crumble.
Bake at 170°C for about 50 minutes. -
Cool
Let it cool slightly, then remove from the pan and cool completely on a rack.
Table Styling Tips
When the aroma of freshly baked cake fills your home,
set the table with your favorite teacups and antique plates —
a small gesture that turns your afternoon into a gentle ritual.
The soft beige tone of banana cake pairs beautifully with blue accents.
Items from MAISON DE ART, a Korean-born brand, add a refined touch—especially their linen table mats that highlight the cake’s gentle color.
Tips
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Coconut oil makes the texture lighter and enhances the aroma.
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Chill the crumble before baking for extra crispness.
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The flavor deepens the next day — perfect with a cup of tea.
Tea Pairing
Enjoy it with TEATI’M “I’m fresh” — a refreshing blend of sencha, lemongrass, and lemon verbena.
Its bright citrus notes lift the sweetness of banana and the gentle richness of coconut. 🍃